INGREDIENTES PARA HACER CREMA DE GUISANTES:

•1 kg de guisantes frescos

•200 gramos de ajetes

•1 cebolla

•Caldo de pollo o caldo de verduras

•Sal

•Pimienta

•Aceite de oliva

•200 ml de leche de evaporada

CÓMO HACER CREMA DE GUISANTES:

1.- Comenzamos pelando los guisantes.

2.- Pochamos la cebolla durante unos 10 minutos a fuego suave. Seguidamente agregamos los ajetes tiernos.

3.- Incorporamos los guisantes y cubrimos de caldo de pollo. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

4.- A la hora de triturar recomiendo quitar todo el caldo y triturar con la leche evaporada. Si ponemos el caldo luego poco a poco podemos llegar a la textura deseada y no pasarnos de líquido.