Las legumbres contienen proteínas vegetales de gran calidad y son una gran fuente de fibra. Aportan hidratos de carbono complejos, por tanto, tienen un bajo índice glucémico, y tienen un alto contenido en minerales esenciales como el calcio, fósforo, magnesio y potasio.

Son ricas en vitaminas A, C, D, E, K, ácido fólico y antioxidantes esenciales. Por lo que deberemos añadir a nuestra dieta invernal las legumbres, ya que son un requerimiento esencial para mantenernos saludables y poder hace frente al resfriado común y otras enfermedades que pueden presentarse ante la baja ingesta de ciertas vitaminas, minerales y aminoácidos.

Además de ser beneficiosas para nuestra salud, las legumbres aportan diversidad al suelo. El cultivo de legumbres ayuda a combatir el cambio climático, mejoran la fertilidad del suelo y fomentan la agricultura sostenible. En LEGUMBRES VÍCTOR estamos convencidos que vivimos de nuestro planeta, necesitamos un planeta sano.

Las legumbres mejoran la diversidad del suelo, ya que las bacterias que fijan el nitrógeno se establecen dentro de los nódulos radiculares de los cultivos de legumbre. La diversidad genética de estos cultivos es un elemento esencial para la ordenación de suelos y el manejo de plagas en las explotaciones agrícolas.

Incluir las legumbres en la rotación de cultivos es importante ya que emplea las bacterias simbióticas para fijar el nitrógeno, que se transfiere en parte a las siguientes cosechas, aumentando así sus rendimientos.

Una elevada biodiversidad del suelo proporciona a los ecosistemas una mayor resistencia y resiliencia frente a las perturbaciones y el estrés.