La receta de fabes con almejas y gambas es fácil y sabrosa de realizar.
Las legumbres nunca han sido un plato protagonista en las comidas de Navidad, pero aquí te vamos a mostrar un plato original de legumbres, acompañado de dos ingredientes protagonistas estos días como son: las almejas y las gambas.
Nos parece un plato ideal para servir de primero en la comida de Navidad, por ejemplo. Nunca de noche, está claro.
¡Vamos con ello!
INGREDIENTES:
Para cuatro personas:
- 500gr de Verdinas (legumbres).
- 350gr de Almejas.
- 250gr de Gambas.
- 4 Diente de Ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate.
- Agua, Sal y Aceite de oliva virgen extra.
- Unas ramitas de perejil fresco.
ELABORACIÓN DE LAS FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS:
Empezamos poniendo a remojo las fabes o alubias en un bol con agua fría la noche anterior. Lo ideal es que estén al menos 12 horas hidratándose.
Por la mañana, tiramos el agua y las volvemos a poner al fuego para hervirlas, hasta que estén tiernas. Después las escurrimos y las reservamos.
En otra cazuela con agua y sal, ponemos a remojo las almejas, al menos una hora, para que suelten la arenilla que tengan y a fuego fuerte para que se abran.
Pelamos las gambas y desechamos las cabezas y las patas, que podemos usar para hacer un caldo en otra receta, por ejemplo. A continuación, pelamos los ajos y los troceamos menuditos.
El siguiente paso es pelar la cebolla en pequeñas cantidades y rallar el tomate. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla para pocharla hasta que quede transparente, removiendo para que no se queme. A continuación, añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos confitar a fuego lento.
Agregamos las almejas escurridas y las gambas peladas, dándolo vueltas con una cuchara. Por último, añadimos las alubias escurridas. Removemos. Tapamos con agua, rectificamos de sal y las dejamos hervir hasta que esté todo hecho.
Dejamos reposar el plato y añadimos un poco de perejil picado.
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